老酒と紹興酒ってどう違う？

中華料理に出てくるアルコールといえば、やはり老酒（ラオチュウ）と紹興酒（ショウコウシュ）ですが、どちらも飲んだことことがありますが、味が似ていて違いがよくわからない。
そんな方はいませんか？
ふたつの酒は、同じものなのか、それとも別の酒なのか？

で、調べました。

先ず中国の酒はおおざっぱに「白酒」と「黄酒」の二つのグループに分けられ、老酒や紹興酒はうるち米、もち米、キビなどを原料に「餅麹」というこうじを用いて発酵させた「黄酒」で、これを甕に入れて数年貯蔵し熟成させたものを「老酒」というそうです。
まぁ、簡単にいえば「老酒」は黄酒のなかでも特に　年代物　ということですね。
そしてさらに、浙江省（せつこうしょう）の紹興市で造られた老酒のことを「紹興酒」というそうです。

老酒というのは酒の銘柄ではなくて「年代」のことで、紹興酒の紹興はその産地。

なんか分かったような分からないような？

紹興市で造られた老酒の場合は「紹興老酒」というのが本来の名称になるのわけですね。（簡単にいえば紹興酒の年代ものってことですね）

わくわく体験会開催・・・水橋ふるさと会館

来る10月28日（水）、水橋ふるさと会館にて新日本婦人会主催の
「わくわく体験会」が開催されます。

時間は午後１：３０～３：３０

いろいろな催しが企画されています。

詳しくは22日（木）付、26日（火）付の朝刊チラシをご覧ください。